Extra Vergine olijfolie uit Umbrië
Mijn passie buiten het seizoen

Olijfolie CASAGOLA
Extra Vergine
De passie van Luciana

Sinds een aantal jaren doorkruis ik (oktober/november) mijn Umbrië op zoek naar olijfolie-producenten die hun passie voor traditie met mij delen. Bij deze deel ik met u mijn laatste ontdekking.

Torre del Colle – Foligno

Luciana Cerbini heeft haar deuren voor mij geopend in oktober 2011. Ze is advocate van beroep, maar straalt bovenal van natuurlijke spontaniteit en elegantie uit. Haar boerderij, getransformeerd tot een loft, is één van de bewijzen van haar gevoel voor stijl. Ieder meubel, elk kunstwerk, elk dingetje is met zorg en smaak gekozen. Het resultaat is een sensatie van welzijn en sereniteit.

De honderden olijfbomen die de hoeve omcirkelen sluiten perfect aan bij die unieke, sprookjesachtige sfeer. Op zeer jonge leeftijd werd het vakmanschap van de olijfgaard aan Luciana overgedragen door haar familie, die al honderden jaren voor de olijfbomen zorgt. Vandaag produceert ze een olie die aansluit bij haar karakter: vol en geraffineerd. De oogst, waaraan ik zelf heb deelgenomen, vindt anderhalve maand eerder plaats dan elders in de regio (laatste week van oktober).

De olijven worden van de bomen geplukt met behulp van een kam, wanneer ze zich nog in de fase van rijping bevinden. Na persing wordt de olie gefilterd. Het resultaat is een extra vergine olijfolie, zeer licht, met een verfijnde zuurtegraad (0,16% organisch zuur) en een zeer hoge graad polyfenol (anti-oxidanten). Qua smaak is de olijfolie levendig, fruitig, vegetaal en pikant. Hij laat niemand onberoerd.